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俗話說“夏賞蓮，秋吃蓮”，秋天的蓮子最養(yǎng)人！古人的傳說中，吃蓮子還能返老還童、長生不老。
當(dāng)然，這一點(diǎn)肯定是不可能的，但它在養(yǎng)心安神、消除疲勞等方面，確實(shí)是個(gè)好東西。以前只知道女*吃了好，后來一查，沒想到對男士的滋補(bǔ)也很好。
選蓮子什么樣的品質(zhì)好
一般我們平時(shí)吃的是白蓮，最好吃的蓮子是建寧和湘潭，平時(shí)稱為建蓮和湘蓮。建寧縣西北低、東南高，山區(qū)形成的小氣候，晝夜溫差大，有利于蓮子有效養(yǎng)分的積累和籽粒的膨大飽滿，所以建蓮的價(jià)格比湘蓮貴一些。
最好的蓮子，采摘7分熟，手工剝皮去芯。*的時(shí)候顏色偏黃，帶有自然的皺皮，聞起來帶有淡淡的清香。因?yàn)樗烧帽容^嫩，所以脫水后表面會(huì)有自然的皺縮。
但是，入水一煮，立馬顆顆膨脹。飽滿圓潤，色如凝脂，具有稍燉即熟，久煮不散，湯汁清甜，口感粉糯，香醇*口，營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
而機(jī)器磨皮白蓮，采用的是十分熟的蓮子，外殼堅(jiān)硬，無法再手工去皮，所以只能用機(jī)器磨皮。用手一抓會(huì)留下一層粉末，那是蓮子的果肉。可惜沒有留下營養(yǎng)豐富的種皮，這種蓮子營養(yǎng)較次于手工白蓮，價(jià)格較低。
最后一種是藥水洗過的蓮子，聞起來有堿味或刺激*氣味，煮后不會(huì)膨脹，口感不糯也不粉，這種千萬不要買。
說了這么多，其實(shí)就是掌握這4點(diǎn)——“聞、看、摸、嘗”，一看一個(gè)準(zhǔn)，你學(xué)會(huì)了嗎？