可以用自然保存的方法，把*燥的車?yán)遄臃旁诎腙幫L(fēng)處保存，冷藏時把它裝入密封袋，溫度控制在-1到0℃之間，也可以把它裝入密封容器放到冷凍室，沒有低溫條件可以把它放在紙箱里保存，還可以氣調(diào)保存，二氧化碳的濃度保持在12%到26%之間。
1、自然保存
車?yán)遄拥膬r格非常昂貴，購買的車?yán)遄釉趺幢４娌拍茏屗恢北３中迈r，自然保存車?yán)遄邮欠椒ㄖ弧ＹI回車?yán)遄又?，沒有食用的車?yán)遄硬灰M行清洗，保持*燥的狀態(tài)，**把它放到半陰通風(fēng)的環(huán)境中保存。這種方法可以保存3到4天。
2、冷藏保存
低溫保存是人們常用的給食物保鮮的方法。在冷藏前不要清洗車?yán)遄?，也不要讓它沾水，直接把它裝在密封袋里放入冰箱的冷藏室，溫度控制在-1到0℃之間就可以了，這種方式可以保存10天左右的時間。
3、冷凍保存
除了冷藏之外，還可以把車?yán)遄永鋬銎饋?，冷凍的溫度更低，可以保存更長的時間。在冷凍前依舊不要讓車?yán)遄诱此阉b在密封的容器里放入冷凍室，食用時先把冰化開即可，這種方式可以保存一個月左右的時間，不過冷凍的方式會加快車?yán)遄訝I養(yǎng)流失。
4、紙箱保存
如果沒有冰箱等低溫條件也可以用紙箱保存車?yán)遄?。在紙箱的下部蓋一層紙巾，放入*燥狀態(tài)的車?yán)遄?，在車?yán)遄由戏皆偕w一層紙巾，**密封紙箱，把它放在陰涼的地方保存就可以了，這種方法可以保存7天左右的時間。
5、氣調(diào)保存
氣調(diào)保存是通過增加空氣中二氧化碳的含量來進行保鮮的。首先把車?yán)遄臃旁诼然}溶液中浸泡2個小時左右，**將車?yán)遄幽贸隽?，再把它放入密封的袋子里進行冷藏，溫度保持在-1到0℃之間，二氧化碳的濃度保持在12%到26%之間，這種方法可以保存20天左右的時間。