*莓有酸酸甜甜的味道，沁人心脾的清香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，特別適宜春天養(yǎng)生食用，所以被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為是“春天第一果”。但是*莓表面凹凸不平有點(diǎn)難洗，隨便一洗，洗的不是很*凈，下面小編為大家介紹一下*莓的清洗方法！
*莓清洗方法
1、首先用流動(dòng)自來(lái)水連續(xù)沖洗幾分鐘，把*莓表面的病菌、農(nóng)藥及其它污染物除去大部。（注意：不要先浸在水中，以免農(nóng)藥溶出在水中后再被*莓吸收，并滲入果實(shí)內(nèi)部。）
2、把*莓浸在淘米水（宜用第一次的淘米水）及淡鹽水（一面盆水中加半調(diào)羹鹽）中3分鐘，它們的作用是不同的，堿*的淘米水有分解農(nóng)藥的作用；淡鹽水可以使附著在*莓表面的昆蟲(chóng)及蟲(chóng)*浮起，便于被水沖掉，且有一定的消毒作用。
3、再用流動(dòng)的自來(lái)水沖凈淘米水和淡鹽水以及可能殘存的有害物。用凈水（或冷開(kāi)水）沖洗一遍即可。
另外需提醒的是：在洗*莓前不要把*莓蒂摘掉，以免在浸泡過(guò)程中讓農(nóng)藥及污染物通過(guò)“創(chuàng)口”滲入果實(shí)內(nèi)，反而造成污染。
*莓的挑選技巧
1、挑選的時(shí)候應(yīng)該盡量挑選色澤鮮亮、有光澤，結(jié)實(shí)、手感較硬者。
2、太大的*莓忌買(mǎi)，過(guò)于水靈的*莓也不能買(mǎi)。（又大又水靈的多數(shù)是用激素的）
3、不要去買(mǎi)長(zhǎng)得奇形怪狀的畸形*莓。
4、最好盡量挑選表面光亮、有細(xì)小絨毛的*莓。
*莓蛋糕做法（8吋）
【*莓鮮奶油蛋糕】
材料：
蛋4個(gè)，糖90g，沙拉油60 c.c.，蘭姆酒或水果酒1大匙，低筋面粉110g，泡打粉（baking powder）1小匙，*莓約800g，水1大匙，白醋或檸檬汁1小匙。
鮮奶油 3杯，糖粉 120 cc；裝飾用糖粉適量。
工具：
8吋脫底模，抹刀，手提電動(dòng)攪拌器，橡皮刀，果汁機(jī)（blender），篩子。*如果使用不沾烤模，還需使用烤盤(pán)紙。
做法步驟：
1.、*莓洗凈，選一個(gè)體型稍大且漂亮的留蒂切片（做為蛋糕**裝飾，也可用其他水果代替），其余的去蒂備用。取100g*莓切成碎丁，用果汁機(jī)打成果泥，倒出，再用1大匙水涮出殘留果泥備用（制作蛋糕體使用）。取約10個(gè)*莓分別對(duì)切成兩半（夾層使用）。另選8個(gè)大小差不多的*莓做蛋糕表面裝飾使用。剩下的*莓切成碎丁塊（夾層使用）。
2.、分開(kāi)蛋白與蛋黃，把蛋白留在乾凈無(wú)油的打蛋盆中。蛋黃放在另一個(gè)打蛋盆里，加入糖、沙拉油、酒與*莓泥拌勻?；旌系徒蠲娣叟c泡打粉，過(guò)篩，倒入蛋黃煳中拌勻?？鞠漕A(yù)熱至180 C / 350 F
3、 蛋白加入白醋或檸檬汁，用攪拌器打發(fā)至乾*發(fā)泡，舀出約1/3蛋白泡拌入蛋黃面煳中，拌勻之后再把所有蛋黃面煳倒入剩下蛋白泡中拌勻。
4、將面煳倒入烤模中，用力震一下烤模使大氣泡釋出，放入烤箱中烘烤約35分鐘。（可*入竹簽**是否熟透，如果沒(méi)有面煳沾黏即可）
5、出爐之后用力震一下烤模使組織變松，**立刻翻轉(zhuǎn)倒放在網(wǎng)架（cooling rack）上待涼。完全變涼之后，脫模，將蛋糕從側(cè)邊分切成三片?；旌弦簯B(tài)鮮奶油與糖粉，用攪拌器打發(fā)至呈固態(tài)（拿起攪拌盆，傾斜也不會(huì)滴落）。
6.、在底層蛋糕片上抹一層鮮奶油，鋪上*莓碎丁。覆蓋第二層蛋糕片，抹一層鮮奶油，**把切成兩半的*莓一一排放在鮮奶油上面（切面朝下），再涂上厚厚的鮮奶油填滿*莓之間的空隙，蓋上最后一層蛋糕片即可。剩下的鮮奶油用來(lái)抹平蛋糕表面，排上8個(gè)*莓，擺好**裝飾的*莓，最后擠花裝飾并灑糖粉即可。
